Nós comemos menos de 10% das plantas que são comestíveis

Especialistas acreditam que existam mais de 350 mil espécies de plantas. Dessas, cerca de 80 mil possuem alguma parte - sementes, fohlas ou raízes - que os seres humanos poderiam comer. Mas apenas uma fração delas é consumida, e um número ainda menor é cultivado. Por que tão poucas? Agricultores podem ganhar mais dinheiro cultivando apenas um tipo de alimento, como o milho ou o trigo. Isso requer menos equipamento e menos pesquisa do que tentar cultivar uma variedade de alimentos.